貼心周到、精益求精的料理層出不窮。切勿錯過IROHA品牌獨一無二的優質美食享受。

おばさん

媽媽手做的雞肉丸子鍋

飲食男女

從台灣到九州旅行最方便的方式就是飛到福岡,以博多車站為中心往各地移動,上機前一天再回到福岡。待在福岡的日子裡,當然不能虧待五臟廟,大部分人只知道吃博多拉麵或屋台料理,懂門道的才知道找老店打牙祭。

位於吳服町與中洲川端兩個地鐵站之間的
「いろは博多味處」,是間不折不扣的老店,
進門就可見七十五歲的原田老闆娘端坐在櫃臺,
她從二十五歲就在店裡幫忙直到現在,
老客人若沒見到她就覺得吃得混身不對勁,
所以即使年歲已高,老闆娘還是堅持駐守店內,
在大阪的兩家分店則由孫子掌管。


◀原田老闆娘待客超親切,老客人看到她的臉就吃得安心。

讓這家店從西元一九五三年屹立到現在的,
就是招牌的水炊雞肉鍋,雖然現在也兼賣和牛火鍋或壽喜燒,
但論口味與獨特性,還是水炊雞肉鍋最出色。
老闆娘說,他們的高湯是每天以雞骨熬製至少五小時,
看似清澈的湯頭,加點青蔥與柚子胡椒入口,
最能體會原始甘美,接著沾果醋吃雞肉,再放入各式蔬菜,
接著服務生就會把加了洋蔥的雞絞肉以湯匙團成圓形,
下鍋煮沸後,就是美味的雞肉丸子。


雖然這種吃法自古皆有,但這家店把各種細節做得更好,
例如雞肉只用佐賀來的土雞;
又棄白菜而改用生食等級的Green Ball高麗菜;
自家製的果醋沾醬裡,放的是品質最好的柑橘,
連舀湯的勺子都自己打造,從沒在別地方看過,
有這麼龜毛的老闆,食物不好吃都難!


雞肉丸子與豐富蔬菜一同熬煮,既濃郁又清甜。▶


服務生把粉嫩的雞絞肉做成丸狀,放入鍋中煮熟即可享用。

火鍋附的菜盤,每一種蔬菜都很講究。

「いろは博多味處」的牆上掛滿日本名人簽名,可見有多美味。

半邊挖洞的湯勺是老闆娘的父親自己發明。

坐下來先喝一杯雞骨清湯,最能品味甘美。

最後出場的火鍋雜炊,集合所有菁華。


いろは博多味處

地址:福岡市博多區上川端町
14番27號

電話:+81-92-281-0200

營業時間:18:00~23:00,
週一公休

鐵道行程建議

Day1
自台灣飛抵福岡,買全九州版火車周遊券,在博多車站附近住一晚。
Day2
從博多搭新幹線至熊本,在熊本住一晚。
Day3
從熊本搭SL人吉到人吉,在人吉溫泉住一晚。
Day4
從人吉搭伊三郎‧新平到吉松,再搭隼人之風到鹿兒島中央,從鹿兒島中央搭新幹線回博多車站,在博多車站附近住一晚。
Day5
搭機回台灣。

九州旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可免簽證停留90天。
  • 匯率:新台幣兌日圓約為1:3.58。(2014年10月資料)
  • 時差:比台灣快1小時。
  • 氣溫:九州地區10月均溫約攝氏20度,早晚溫差大,需帶保暖衣物,詳情可上日本氣象廳www.jma.go.jp查詢。
  • 航班:目前華航有班機直飛福岡或鹿兒島,航程約3小時10分鐘。
  • 新免稅措施:2014年10月1日起,到日本購買消耗品,5,000日圓以上可免稅,在藥妝店購買時,記得請店員把液體和非液體分開包裝,打包時可把液體放入行李箱託運,只要非液體用手提,以防海關檢查即可。無論如何,記得出境前別投機拆封,否則被檢查到還是得加稅,就得不償失了。
博多總店