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明けましておめでとうございます🎍

いろは本店川上です。

また緊急事態宣言も発動されお家時間が増えてきましたね、そんな中でもいろはすき焼きがご家庭でお召し上がり頂けます😊

本日はいろはすき焼きセットに使用している『佐賀牛なかむら牛』について❗️❗️

佐賀なかむら牛とは
佐賀牛の格付けうけてる唯一のダブルネームブランドをもつワンランク上の佐賀牛です！
特徴
・抗生物質未使用(安全安心)
・長期肥育(30ヶ月～)
・雌牛のみ
通常の和牛の肥育期間は約26ヶ月。長期肥育は松阪牛、米沢牛、などで取り入れられてます。
佐賀なかむら牛は他のブランド牛のようにさし重視より肉質重視のブランド和牛です。
肉質は雄に比べて柔らかくオレイン酸を多く含み融点が低く胃もたれしずらいのが特徴です。
長期肥育することで更にオレイン酸を増やします。
融点が低いものはより多くのオレイン酸を含んでいる証拠です。
オレイン酸は数値で旨みを表現する場合の指標となり、オレイン酸=旨味と言われています。
オレイン酸は不飽和脂肪酸のひとつであり、植物油に多く含まれ、あらゆる脂肪酸の中で最も酸化しにくく、血中のコレステロールを減少させて血液の流れをよくする働きがあり、また悪玉コレステロールだけを減少させたり、発がん性の原因のものを作りにくくする役割があるといわれています。

是非御賞味下さいませ🙇‍♂️