關於IROHA

IROHA的歴史

「博多味處IROHA」開設在「美食之城」博多與「吃窮之城」大阪一帶，歷經了60年以上的歲月，一直以來廣受無數顧客喜愛。創業之地為福岡市博多區（中州4丁目），從現今的店名也可見一斑。

遙想當初，第一代伊澤一郎在目前已經歇業的大阪「IROHA」店裡修習技藝，並承襲了其店名。後來在昭和28年（1953年）8月開設第一家店──「壽喜燒IROHA」，從此寫下延續至今的「IROHA的歷史」。創業最初的「壽喜燒」供應價格為一人份250日圓，隨即廣受好評，人人皆稱：「可以用划算的價格吃到壽喜燒。」小巧精緻的2層樓店面裡總是客滿。承蒙大家喜愛，店門每天都排出大隊人龍，須等待上一到兩個小時，盛況持續不斷。由於老闆感到：「日復一日接連客滿，實在對顧客很抱歉。」於是我們在昭和40年把店面改建成地下1樓、地上5樓的大樓重新出發，博得比以往更多顧客的喜愛。與此同時，現在本店的代名詞──「水煮雞肉鍋」也誕生了。

自創業起大約20多年之間，店裡經常保持座無虛席，然而有時也不得不在時代的洪流中面對艱苦的時期。
在那時，承蒙眾多真心喜愛「IROHA的味道」的顧客給予支持鼓勵，我們才得以渡過一道道困難險阻，把這份味道與歷史傳承到現在。
並且順利地於平成20年（2008年）、平成24年（2012年）分別開設了「大阪梅田店」以及「大阪宗右衛門町店」兩家分店。如今在第一代過去修習技藝的大阪，也能盡情感受這份在博多當地一直備受喜愛的好滋味與待客之心了。

遙想當初，第一代伊澤一郎在目前已經歇業的大阪「IROHA」店裡修習技藝，並承襲了其店名。後來在昭和28年（1953年）8月開設第一家店──「壽喜燒IROHA」，從此寫下延續至今的「IROHA的歷史」。

創業最初的「壽喜燒」供應價格為一人份250日圓，隨即廣受好評，人人皆稱：「可以用划算的價格吃到壽喜燒。」小巧精緻的2層樓店面裡總是客滿。承蒙大家喜愛，店門每天都排出大隊人龍，須等待上一到兩個小時，盛況持續不斷。由於老闆感到：「日復一日接連客滿，實在對顧客很抱歉。」於是我們在昭和40年把店面改建成地下1樓、地上5樓的大樓重新出發，博得比以往更多顧客的喜愛。與此同時，現在本店的代名詞──「水煮雞肉鍋」也誕生了。

自創業起大約20多年之間，店裡經常保持座無虛席，然而有時也不得不在時代的洪流中面對艱苦的時期。
在那時，承蒙眾多真心喜愛「IROHA的味道」的顧客給予支持鼓勵，我們才得以渡過一道道困難險阻，把這份味道與歷史傳承到現在。
並且順利地於平成20年（2008年）、平成24年（2012年）分別開設了「大阪梅田店」以及「大阪宗右衛門町店」兩家分店。如今在第一代過去修習技藝的大阪，也能盡情感受這份在博多當地一直備受喜愛的好滋味與待客之心了。

IROHA的理念

「博多味處IROHA」從創業最初就秉持著極度講究肉類和蔬菜等各種食材的理念。並且確切如實地繼承了師門的烹飪技法，能夠徹底發揮出鮮度佳、品質高的食材，供應給顧客這份永遠不變的「傳統之味」。
本店的代名詞──「水煮雞肉鍋」，也可以說是博多在地特有的味道，誕生於昭和40年。其中使用的雞肉為經過嚴格挑選的佐賀赤雞。這項料理在熬製湯頭上尤其費時，必須緊盯著鍋子，同時一點一點地撈去雜質，細心熬煮直到完成。另外能夠襯托食材美味的柚子醋當然也是店內自製的。

創業時就大受歡迎的「壽喜燒」，一大要點是使用牛奶熬製的高湯，這是第一代過去修習技藝的大阪「IROHA」傳授的技法。至今您仍然能品嘗到這份清淡純淨的「IROHA傳統之味」，從創業最初至今始終如一。繼「水煮雞肉鍋」及「壽喜燒」之後，全新的好滋味「涮涮鍋」在店裡開始進購佐賀牛時誕生了。您可以搭配本店獨創的柚子醋細細品味上等佐賀牛的風味，吃起來特別清爽。

這家店在戰後重建之中誕生，轉眼間已過了70個年頭。長久以來，「博多味處IROHA」有幸受到大家喜愛，我們在此致上最誠摯的感謝。從第一代算起，如今已傳到了第四代，我們會繼續守護著這份傳統之味，並為您獻上頂尖的待客之道。今後也請您繼續光顧「博多味處IROHA」，盡情品味這傳承了約70年之久的傳統之味。

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